積木塔上的風箏

[餐酒日記] 我的實驗廚房-拿波里紅醬義大利麵佐普羅旺斯雞腿排.奧勒岡雞腿排+valle secreto syrah 2008

拿波里紅醬製作:1.牛番茄熱水煮過,翻起後去皮去籽,然後盡可能剁碎成泥
               2.蒜爆香.洋蔥炒軟
               3.把番茄泥入鍋,加入乾燥羅勒(新鮮羅勒更好吃!!但不好買)
               4.全程中小火慢慢把水分收乾
               5.加入濃縮番茄泥增加番茄味
               6.加入鹽跟黑胡椒適量調味

義大利海鮮燉飯

材料:免洗米.洋蔥.蒜.甜白蝦.蛤蜊.小管.香菇.高湯罐.干貝粉.昆布.橄欖油.荷蘭芹(parsely).鹽之花.黑胡椒

簡易煮法:1.下橄欖油將蒜爆香+洋蔥炒軟

             2.香菇切丁一起下去炒

             3.加入高湯,視個人喜好,我用了干貝粉跟乾燥的昆布調味

             4.下米(重點是米別洗,會變很黏,如果能用義大利米risotto煮最好)

             5.小火燉煮,每次高湯乾了就再加,反覆到米熟,期間可以下鹽跟黑胡椒適量調味

             6.加入海鮮.蓋蓋悶熟

             7.起鍋啦,起鍋後灑上parsley